Kürbisnudeln mit Kürbiskernpesto

Pro Person: 120 g Kürbisnudeln (als Beilage würden ca. 50 g pro Person reichen), Kürbiskernpesto.

Kürbisnudeln in kochendes Salzwasser ca. 8 - 10 min. auf den Punkt kochen. Auf keinen Fall sollten die Nudeln zu weich gekocht sein! Nudeln abseihen und in den Topf zurückgeben. Kürbiskernpesto darüber nach Geschmack verteilen. Nudeln im Topf kurz durchschwenken, anrichten, mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und servieren. Tipp : Ein paar Scheiben hauchdünn geschnittenen Rohschinken auf die Nudeln geben. (siehe Kürbishof Koller in der Rubrik Steiermark)

Carpaccio vom Rinderfilet mit Vogerlsalat und Kürbiskernpesto

320 g Rinderfilet (auch Kalbsfilet)
100 g Kürbiskernpesto
50 g Vogerlsalat
frischer Parmesan
BIO-Basilikum-Essig
8 Cocktailtomaten, frische Petersilie

Rinderfilet ein wenig im Tiefkühlfach anfrieren lassen, in hauchdünne Scheiben schneiden und rosenförmig auf einen kalten Teller legen - mit Kürbiskernpesto anstreichen - ein wenig Parmesan darauf reiben - Vogerlsalat darauf verteilen ein wenig Basilikum-Essig darüberträufeln - mit Cocktailtomaten und gehackter Petersilie garnieren.

Weitere Rezepte folgen.